近来，食品安全事件频繁发生，食品安全信任岌岌可危。昨天，由上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主办的《食品安全通用知识公益培训》在交大闵行校区开讲，国内50多家食品加工企业代表及科研学者参加了本次培训。中外专家、政府官员共同指出维护食品安全需政府、企业、消费者三管齐下。
三方合力保障安全
上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强在首场演讲中提到：“在食品安全的问题上，政府不可"失察"，企业不能"失信"，消费者不得"失范"，三方合力才能有效控制食品安全。”
无独有偶，培训中另一位嘉宾，美国佐治亚大学教授黄耀文也向记者提到：“行政法规当然重要，企业安全生产也责任重大，消费者也应将食品安全的观念融入生活。如一些食品中标准内的微量添加剂，但假如偏食多吃，长期食用，也会危害健康。”
洋食品也非零风险
“相比国内，欧美国家食品生产加工行业具有一定规模，较早树立企业社会责任，规范安全质量控制。但即便如此，欧美国家的食品安全也不是零风险的，近年曝出的二恶英猪肉及德国今年受大肠杆菌污染的蔬菜等，都说明这一点。”黄耀文介绍。
虽然，“对赖以生存的食品要求100%安全”是绝大部分消费者的普遍心态，但是这种“百分之百”在食品安全科学领域并不存在。黄耀文建议消费者学习食品安全知识，规避风险。
食品安全是持久战
谢敏强认为，食品安全问题在中国是持久战。他说：“前不久上海"问题馒头"就是出自一家只有8个员工的小作坊，这些小企业自律能力低下，检测能力薄弱。我承认政府监管水平与人民期待有差距，但政府的行政资源永远是不够的。”
谢敏强用交警和司机的关系来比喻政府监管部门与食品生产企业：“政府和企业，不应该是猫捉老鼠的关系，而应该像交警和司机：交警维持基本秩序，司机遵守，一旦违章，严格处罚。”
陆伯勋食品安全研究中心理事会执行理事李亚宁指出，食品安全问题需要大家都肩负起社会责任。该公益培训为期3年，每年举办3期，将免费为中小食品企业从业者提供食品安全知识。