“民以食为天”的大旗下，我们吃得已经够提心吊胆了，可“神奇药水”轻轻一抹，过期食品就改头换面了。食品行业究竟还有多少“潜规则”在蚕食我们的健康和生命？
监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。可一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。而湖南浏阳逗趣乐食品厂涂改食品生产日期被查，将用“药水”随意涂改食品保质期问题呈现在公众面前，也非食品执法部门的功劳——“逗趣乐”安排两名女工用“药水”将已印好的生产日期涂掉，改印成新日期。不料，两名女工不知要戴手套，涂改几天手上遭“药水”腐蚀，出现大片水泡，随后因治疗等问题与厂方发生纠纷，最终事情败露。如果女工戴了手套作业，恐怕这“潜规则”还要潜伏许久，而消费者还依旧被蒙在鼓里呢。
神奇药水一涂，食品“长生不老”。原来，食品保质期，对于那些黑心的生产经营企业而言，早就没了这样的概念，想改就改，改得简单。《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年，对食品经营企业，法律同样也有这样的规定。
可见，在食品安全的监督执法上，这样的细节考量，可能对监管部门而言有时被忽略了。否则，怎么一直未能察觉，还在提醒我们用查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权呢？
“魔高一尺”，理应“道高一丈”。但面对行业违法违规的新情况，执法部门居然也和消费者一样被蒙在鼓里，令人汗颜。执法监督“人防”、“技防”的主动性、能动性何在？如果还是以老技术、老观念来监督执法，却不能在苗头扼杀违法新举动，那么，这样的“潜规则”在行业盛行，简直是易如反掌的事。食品安全，对消费者而言，恐怕是奢望了。（文/吴杭民 图/唐春成）
——商家们的高超技艺，让我们都无从相信自己的眼睛了。
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