珍爱生命，远离川菜湘菜

红尘琴心

执法人员在福永街道怀德社区一养猪场查到两桶疑似“潲水油”，并当场予以销毁。
　　
　　“潲水油”未绝，“地沟油”又来。从餐饮店的“地沟”、“下水道”里掏出油污、油垢，然后经过简单加工再回到市民的餐桌……3月18日，国家食品药品监督管理局办公室下发了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。广东是一个餐饮大省，连日来，本报记者在珠三角各地展开多方调查采访，揭开“地沟油”三大去向，通过何种方式流入消费者餐桌？
　　
　　“地沟油”流向
　　
　　1.化工厂（生产化工产品）
　　
　　2.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌
　　
　　3.养殖场（牲畜的饲料）
　　
　　【记者暗访】“地沟油”三大流向
　　
　　大部分进入化工厂
　　
　　江门市江海区一家大型化工公司前，一辆满载“地沟油”的车辆停驻。记者随该车辆进入到化工厂，“地沟油”运到这里后，在两个油池里经过粗加工，分离出水和残渣后，通过输油管进入贮油罐，然后再抽入“生物柴油反应釜”，加入酒精、硫酸等原料，经过5个小时的化学反应后，就可以变成“甲脂”，即大家熟悉的“生物柴油”，主要销往一些工厂做动力燃料。
　　
　　实际上，绝大部分“地沟油”都被收集后粗加工用于化工用途，而不是大排档用油。大部分“地沟油”收集从业者则对目前“地沟油”回到餐桌一说予以否定，“其实加工处理后，都当作原材料卖给化工厂，其利润比制作食用油利润大得多，何必去冒险做这些害人勾当？只有小部分简陋的作坊才偷偷制作食用油廉价卖给小餐厅。”
　　
　　“地沟油”被养殖场收购
　　
　　“地沟油”另一个流向则是养殖场。在惠州市惠城区江北东江边的虾村，记者仅在一个村子中便看到3~4个“地沟油”加工点。经过一番沟通，一位50多岁的老板带着记者来到虾村的一片果林中，进入果林才发现，在一个简陋的屋子四周摆满了大小七八十个油桶。
　　
　　老板自称来自安徽，在这里做了十多年了。一般每天都到养猪场和酒楼收回一吨多潲水，每个月可以收购到30吨左右的潲水。老板坦承，他们这些“地沟油”主要销往养殖户。他说，一般养殖场每次基本上都要一车“地沟油”。“我这里基本可以保证供应，即使有时不够用也可以就近弄到，因为我好几个老乡都在附近做这个”。
　　
　　简单加工后流入小餐馆
　　
　　
　　
　　上文提到的安徽老板直言，除了卖给养殖场外，经过简单加工后的那些“地沟油”还卖给街边大排档以及小餐馆，“他们一般一次都要到几十斤、上百斤”。
　　
　　惠州一位从事养殖的农户私下向记者透露，很多养猪的人从酒楼收回潲水后，将油质部分卖给需要“地沟油”的人，仅他家所在的猪场一个月最少有500斤“地沟油”卖给收购商。“他们做‘潲水油’的利润比养猪大多了，因为需求量大，我敢说大部分的工厂、公司用的都是‘潲水油’。因为花生油至少要10元/斤，两相对比当然用‘潲水油’成本低多了。”
　　
　　“地沟油”加工程序十分简单：将收集来的“地沟油”放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底，在上层相对清澈的油便是算成品“地沟油”了。
　　
　　【服务提醒】看、闻、尝、听、问鉴油
　　
　　一看、看透明度。纯净的植物油呈透明状。
　　
　　二闻、有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油味更不能买。
　　
　　三尝、用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。
　　
　　四听、取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
　　
　　五问、问商家的进货渠道。
　　
　　【记者调查】川菜馆湘菜馆用“地沟油”最厉害
　　
　　“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。
　　
　　“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
　　
　　赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
　　
　　【破解困境】回收准入制难堵“地沟油”
　　
　　珠海市从2006年前7月1日起对“潲水油”（“地沟油”的一种）回收实行准入制，目前已有三家获得资质公司在该市回收“潲水油”，但受利益驱动，仍有不少个人和企业买通餐饮企业，玩起打游击游戏，争抢“潲水油”。
　　
　　据了解，这些专业的公司将对收集的这些“地沟油”进行提炼，加工成生物柴油，实现“地沟油”无害化管理，相关部门坦承，已获得资质的公司回收的潲水油通过其每日回收处理登记报表，“潲水油”流向基本都可掌握，但仍有一些无资质团体私下从餐饮企业收集“地沟油”，最终流向何处，很难监管。
　　
　　【老板自述】赚黑心钱良心难安
　　
　　昨日，一名曾靠提炼“潲水油”获利不菲的老板告诉记者，他曾经昧着良心赚了第一桶金。虽然已洗手不干，但是回想起来还是良心难安。他说，他曾经在长安镇乌沙有一个炼油点，每天都从餐馆和酒店拉来很多潲水，然后进行提炼。“我的规模不是很大，每个月也就20来吨，比起有的地方每天一两吨要差不少。”
　　
　　他说，炼油点提炼出“潲水油”后会中转到另外一个地方存放加工，进行勾兑、添香、加色，然后出售。“一般都是销往深圳、惠州，惠州以博罗居多。”他还透露，他们是一条龙服务，提炼加工后，根据客户需要由专门的司机送货，由销售员跟进。
　　
　　“后来竞争也比较大，加上查得也比较严，时不时还有记者来暗访，我就退出来了。”他说，虽然吃不死人，但是毕竟是不正当生意。“现在我开一个小加工厂，赚钱心安理得。”
　　
　　他告诉记者，流入东莞市场的“潲水油”也有一些，一般都是在小餐馆、大排档。“他们的利润低，因此要控制成本，尤其是一些小型的川菜馆，用油量比较大。”
　　
　　珠三角“地沟油”调查：
　　
　　价平2/3“地沟油”上餐桌深圳现疑似“潲水油”窝点
　　
　　又讯（记者仇日红、王纳摄影报道）昨日深圳宝安区福永街道怀德社区一果林里发现一疑似“潲水油”加工窝点，执法人员在福永街道怀德社区一养猪场查到两桶疑似“潲水油”，并当场予以销毁。
　　
　　【知多D】啥是“地沟油”
　　
　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

xiaohu

今天跟朋友说，再不去吃川菜和湘菜了。

Blues

隔夜的饭菜都要吐出来了。

这帮人都要下地狱！

红尘琴心

神州出奇迹，近年特别多。

一则中国人每年吃掉300万吨（一说330万吨）"地沟油"的报道，想必让国家食品与药品监督管理局"吃惊"不小（事实上，"地沟油"史上有名已经不是三年两年功夫了），马上以一纸"紧急通知"以表高度重视之意，全国各地职能部门随即闻风而动......

那么，中国哪来那么多"地沟油"呢？

分析起来，成因大致有六。

1） 横扫全中国的奢靡的吃喝风

吃自己的吃出泪；

吃别人的吃出汗。

吃自家的，以吃饱为准，

吃朋友的，以吃不下去为准，

吃公家的，以撑不死为准。

多年来，中国吃喝成风，且浪费惊人！

让劳苦大众咬牙切齿多年的公款吃喝自不必说，即便民间的婚丧嫁娶大操大办之风也愈演愈烈，城镇居民以往逢年过节的家宴也多转战饭店。

"民以食为天"，吃饭并没什么可怕的，可怕的是惊人的浪费！

吃公款，不花自家的钱，自然不会有人心痛；民间宴请也得有些排场才好，吃请者要面子，请吃者必须给足面子。所以，饭桌之上"韩信用兵，多多益善"。饭店里食客们吃剩下的大量饭菜成了泔水，这就是中国"地沟油"的原料。

2） 中餐"油水"过大

由于传统的中餐强调"色香味俱全"，相对于西餐而言，中餐菜肴"油耗"过多。

经常"吃馆子"的人多患有不同程度的脂肪肝，甚至还有"大肚子"和肥胖症，多与大鱼大肉山吃海喝中摄入的"油水"过大有关。有资料显示，人体正常日摄入食用油量不过30克（相当于六钱）而已。

被饭店拿掉的剩菜（泔水）中过量"油水"的"精华"，就是"地沟油"的"半成品"。

3） 饭店为躲避餐余垃圾处理收费，或者根本找不到餐余垃圾处理场所，或低价出售或免费供应，为加工"地沟油"提供了可乘之机。

4） 有人"不流道德的血"

从现实看，"地沟油"已经形成了收购、加工、使用利益链条，俨然是和谐社会的一门新行业。

有资料称，"地沟油"毒性强过砒霜百倍，是真正的杀人不见血的"大规模杀伤性武器"，比萨达姆的化学武器要厉害，萨达姆是用来杀敌人的，"地沟油"是杀自己同胞的。

5） 政府职能部门对餐饮业监管乏力、不到位

"地沟油"已经横行多年，政府职能部门难辞其咎。

从这次全国各地政府职能部门的突击行动看，捣毁了一些源头上的"地沟油"加工黑窝点，声势似乎不小，也会产生些轰动效应。而对"地沟油"的末端（使用单位和个人）却仍然仍然采取视而不见听之任之的态度。

6） 低消费"捧场"

低消费者始终是中国有毒食品的最大受害人群。

"害你也是为你好"，"地沟油"使用者（食品加工企业和个人）的低成本运营，维持了低消费水准。

那么如何应对"中国造"剧毒"地沟油"呢？我们需要标本兼治，多管齐下，可以从以下五个方面着手。

1.倡导节约，全社会树立"浪费可耻，节约光荣"的新风尚

老生常谈，听起来可笑，这似乎是小学生守则的某一条，国人的确有从头补课的必要。

一位前德国总理舔盘子的事迹，会给国人以启发的。

2.国人需要养成"少油"的良好饮食习惯，中餐也不妨借鉴一下西餐注重营养科学的特点，不但要讲究"好吃"，还要讲求"吃好"。

3.在不增加餐饮企业额外经济负担的前提下，全国各地应建立餐余垃圾处理中心，以期变废为宝。

4.政府职能部门应当改变以往不良的工作作风和工作态度，不能再以"不死人"为食品和药品的安全底线，不能再以"吃死人"的食品和药品的安全检测标准。全程监控（包括原料源头、生产加工、流通环节和消费末端）餐饮业，必须依法加大治理和惩处力量。

中国政府需要拿出出口产品99%合格安全的"负责任的大国"的态度，让国人真正能享受到与外国人一样的"国民待遇"。

5.消费者要提高自我保护意识，为健康计，自觉抵制"便宜饭"，少吃或不吃可疑的和来路不明的"便宜饭"，最好能做到及时举报。

结语

中国的"地沟油"问题，是一个严重的社会问题。它暴露出的是中国日益蔓延的奢靡之风，国人道德水准低下，政府失职缺位由来已久。

当前，日益混沌的中国，社会问题和矛盾日见增多、突出。究其因，可简单归结为两点。

1.整个中国社会缺失与时俱进的进步思想文化的引导

道德沦丧精神空虚全民堕落人性迷失，这似乎才是中国社会发展的"主旋律"。有的人，迫于生计为了"生存权"拚命裸奔；有的人，只沉缅于物质追求和享乐等生理满足；有的人，甘当金钱和权力的奴隶，唯利是图，见利忘义......

社会无诚信，人人普遍缺乏安全感。我们不妨设想一下，可称为民族危机和国家灾难的情形什么样？不适宜人类居住之地会是什么样？

2.中国没有出现能全心全意为纳税人服务，对纳税人负责的国家体制

"坏树结不出好果子"，由于中国所谓主流思想文化（即所谓"主旋律"）的落后守旧顽固僵化，国家体制问题始终难以有新的起色。

更可叹的是，面对黑云压城山雨欲来之势，竟然难以看出具有民族和历史担当，可力挽狂澜的风云人物出现的迹象，这也就难以让人看到中国的光明和明天的希望到底在哪里。

新闻报道还说，要消灭“地沟油”需要十年时间，消灭“地沟油”真的会很难吗？

(转载本文请注明“中国选举与治理网”首发作者：杜子)

xiaohu

最近，特别有一种想回到几十年前的感觉。