[转帖]从玉米鸡到石粉鸡，我们伤不起

xiaohu

5月8日凌晨，市工商局在公安机关和高速公路执法总队支持配合下，在渝黔高速巴南收费站查获一起活鸡销售中添加矿物质案，现场查获涉嫌灌注重晶石粉的活鸡上千只，货值金额6万余元。（新闻链接）

查获千只石粉鸡实在算不得什么，但放在食品安全问题越来越受到民众关注的当下，将此事置于土鸡掺假二十年的大背景下，显然又别具意义。在千只石粉鸡背后，是绵延数十年的土鸡掺假之路，从手工灌玉米、凉粉、石子和泥巴，到现在将重晶石粉（硫酸钡）搅成糊状后灌入鸡体内，但万变不离其宗，掺假无一不是指向给土鸡增重。

一个可资关注的现象是，土鸡造假路上，没有人在独行，从来都是群体性的行为。一个人在某件事情上不惜铤而走险也许是种偶然，但如果同一个地方，数十年来在同一件事情上不间断重复造假，甚至连造假手段都在不断升级，那就远非偶然所能囊括，必定存在着必然的原因。

土鸡掺假的原因或许可以从经济学上找到答案。石粉鸡之所以“长盛不衰”，除了造假成本低，风险小之外，与农副产品利润空间不大有关。农副产品的售卖，从农户到中间商再到摊贩，虽然几经转手价格屡有抬升，但不管哪一个环节，如果严格本分经营，其利润空间其实是不高的。而冒险掺假，走偏门，却或可牟取暴利。俗话说，利令智昏，在利益诱惑面前，道德失范几乎成为行业潜规则，这也是造假的土壤难以被铲除的重要原因。

但经济学意义上的原因并不能等同于市面上掺假土鸡泛滥的现实原因。就现实语境而言，从玉米鸡到石粉鸡，击中的是监管软肋。我们知道，农贸市场是活鸡销售的重要出口，而农贸市场这种自由市场式的经营非常不利于食品监管。但，不利于监管，不等于不能监管。问题土鸡“经久不衰”，监管部门显然逃脱不了责任。

土鸡原是平民餐桌上的“常客”，后来随着现代养殖业的发展，饲料鸡逐渐占据了民众的餐桌。近年来，民众的生活水平不断提高，对饮食的要求也不断提高，土鸡再次成为餐桌的宠儿，因此，当土鸡都掺石粉，民众伤不起啊。这个意义上讲，工商部门及时查获查获千只石粉鸡，意义非凡。虽然，我们仍要担心，还有多少问题土鸡正流向民众餐桌？但，毕竟，监管部门已经采取有力措施，但愿 “八道关口”能管住一只鸡，更期待食品安全从此不再成为问题。来源：华龙网