浙江血燕，乃鸟粪熏制而成？

谭顺元 · 发表于 2011-8-16 11:20:07

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今日早报（高丽莎）昨日，浙江省工商局通报了近期全省流通领域中的血燕检查结果。让人大跌眼镜的是，据初步统计，此次抽检的约3万多盏血燕，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，其中含量最高达11000毫克/千克。

　　“血燕只是一个传说，血燕的红是人造的。”省工商局局长郑宇民称，浙江市场里的绝大部分血燕亚硝酸盐含量严重超标，超标的亚硝酸盐与人造血燕有必然联系。

　　调查

　　亚硝酸盐含量平均达4400毫克/千克

　　日前，针对流通领域食品质量抽检中发现的血燕亚硝酸盐含量严重超标问题，全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动。各级工商机关共出动执法人员2000余人次，检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次，分别由浙江公正检验中心、宁波出入境检验检疫中心、温州市工业科学研究院检测中心等6家检测机构进行检测。截至目前，已经出具检测报告303批次，检测结果亚硝酸盐含量普遍较高。

　　检测发现，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的鹰皇牌血燕，厦门市丝浓食品有限公司的燕之屋牌血燕，广州同康药业有限公司的正基牌血燕，北京庆和堂参茸有限公司的庆和堂牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。

　　据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。

　　据了解，亚硝酸盐为一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，是一种白色不透明结晶的化工产品，用作着色剂、固色剂。

　　因亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对其有严格限制，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多。

　　“如果你经常吃含量超标的亚硝酸盐，可能会对身体造成危害。但是这个危害，不是说一两天就出来的。它主要是长期积累，破坏细胞的基因，导致癌变。”浙医一院营养科主任季峰介绍，亚硝酸盐的中毒剂量一般是0.03克到1.5克，摄入3克可能会致死。

　　问题血燕主要源自马来西亚合盈、双丹马等经营商已被立案调查

　　经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司、四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入浙江省市场。

　　省工商局还曝光了涉及问题血燕数量比较大、亚硝酸盐含量较高的企业，它们是：厦门市双丹马实业发展有限公司，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店，所检出的血燕亚硝酸盐平均达到4818毫克/千克，最高达到10000毫克/千克。

　　广东佛山市合盈药业有限公司，供货至杭州某保健品有限公司等，所检出的亚硝酸盐含量平均达到4800毫克/千克，最高达到7600毫克/千克。

　　浙江汉方药业有限公司，供货至浙江英特药业有限公司，所检出的亚硝酸盐含量平均达到4316毫克/千克，最高达到7000毫克/千克。

　　目前，工商部门已着手成立专案组对上述企业进行立案调查。另据了解，浙江省各级工商机关对燕窝市场已展开全面检查，对监测发现的问题血燕采取下架封存等措施，并进一步查清来源及相关情况。昨日，记者探访杭城几家燕窝店，基本上看不到血燕在售，只有少部分店在卖血燕礼盒成品。在燕之屋文二店里，记者看到白燕的价格为58元/克到68元/克不等，店员称血燕比白燕约贵10元/克。

　　探究

　　血燕只是一个传说实为鸟粪熏制而成

　　事实上，血燕造假是业内公开的秘密，马来西亚国内的一些业内权威人士早已对此予以披露。

　　马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》中指出，市场上根本没有血燕窝，所谓血燕窝多数都是色素染制。

　　马来西亚燕窝商联合会主席马兴松也在新加坡《联合早报》上披露，不良商家偷偷以燕子粪便，将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐。马来西亚卫生部规定的亚硝酸盐含量不能超过每公斤70毫克，不过一些“黑心燕窝”的含量超过每公斤2220毫克。据了解，人造血燕的利润比白燕高几倍甚至十多倍。

　　马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄也在《厦门商报》上揭露燕窝市场种种陷阱：燕子吐血造窝，这是一些奸商为了谋求暴利，故意捏造的谎言，市场上声称是血燕的产品，100%是假的。

　　而在工商部门的案件调查中，一些当事人也披露血燕造假的事实。一位从事燕窝生意的老板称，血燕多采用山洞的原理来做，先砌一个房间，拿山洞里的鸟粪放到房间里，盖在白燕上两个星期就会红了。“在雅加达，下面放草，上面放鸟粪，再上面放燕窝，那边天气热，一个星期就红了。”

　　这位老板称，马来西亚曾有两间工厂用染色剂染燕窝，最后被当地有关部门关掉了。“用染布的染料来染的。颜色很漂亮，很均匀。”

　　那么血燕比白燕营养价值高吗？这位人士称，血燕只不过是迎合消费者的心理，“以形补形嘛，以为血燕是补血的”。其实，在当地卖白燕有佣金，卖血燕没有佣金，但是还是血燕好卖。

　　血燕经销商召开“澄清”发布会，嘉宾身份也是假的

　　巧合的是，正当浙江工商还在深入调查问题血燕之时，7月26日，自称是马来西亚濒危物种进出口管理局、马来西亚出口卫生部(出口检验局)、马来西亚燕窝出口公会等机构的相关人士，千里迢迢赶来杭州举行燕窝新闻发布会，对血燕的亚硝酸盐超标问题作了所谓的“澄清”。

　　据省工商局初步查证，声称由浙江省老字号企业协会邀请的马来西亚有关机构举办的燕窝新闻发布会，其主办单位有虚假。而次日相关媒体报道的新闻发布会主办方人员马来西亚濒危物种进出口管理局局长拿督珉阿膜和马来西亚出口卫生部(出口检验局)总监拿督凯孺哈兴，其身份亦涉嫌做假。

　　主办方出具的血燕检验合格报告，其实是一份关于食品中蛋白质含量的检测报告，检测依据的标准是《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》(GB5009.5-2010)，检验报告里面35个项目中没有一个涉及亚硝酸盐含量。

　　主办方称血燕并没有造假，99%是真的，血燕的亚硝酸盐含量也完全符合标准，只要经过几个小时的浸泡和清洗，亚硝酸盐就会消失，可以放心食用。

　　但是，省工商局发现，将亚硝酸盐超标1000毫克/千克的血燕浸泡13小时之后，经检验仍然有300毫克的含量。“血燕没有标准，不等于没有食品安全标准，他们说可以用浸泡的方法来解决亚硝酸盐超标，这个是偷换概念。”郑宇民说，商家的浸泡之说，不能成为亚硝酸盐不达标的借口。

　　措施

　　燕窝来源不明不准销售

　　问题燕窝就地销毁

　　针对燕窝等滋补食品行业秩序不规范等问题，省工商局专门制订《关于燕窝等滋补食品经营行为规范要求》(下称《要求》)，要求经营者要建立和完善进货查验、经销台账、不合格产品就地销毁、产品质量信息公示、消费纠纷处理承诺五项制度。

　　《要求》规定，经营者不得从无合法经营资质的供货商处进货，不得销售来源不明和证明文件不全的产品。燕窝的进货台账和销售台账的保存期限不得少于两年。已经变质、超过保质期和经相关执法部门抽检判定为不合格的燕窝等滋补食品，经营者应当在第一时间予以下架、登记，停止销售，并就地销毁，不得退回供货商，也不得回收再包装后重新流入市场。对临近保质期的产品应当另柜销售，并设置醒目标志特别提醒消费者注意。

　　经营者还应当向消费者提供有关燕窝等滋补食品的真实信息，依法使用商品标签。对确认有质量问题的产品要主动履行退货、赔偿等法定责任，经营者不得故意拖延和无理拒绝。通报会上，胡庆余堂等经营者代表做出承诺，恪守《要求》，诚信经营。

　　昨日，浙江省消费者权益保护部门发出消费提示，提醒消费者要谨慎购买燕窝，以免误食有毒有害食品。消费者若有血燕的相关投诉，工商部门会协助处理。

——曾想过买名贵燕窝孝敬老人的，看来还不如抓几只麻雀给老人炖汤喝来更放心......