市场上95%山西陈醋均添加苯甲酸钠防腐剂

xiaohu

超市货架上的山西陈醋。（新华社发）

95%山西陈醋被指为醋精勾兑

有关部门未对配制食醋给出明确鉴定办法

据中国之声《新闻晚高峰》报道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这次是醋出问题了。有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。

平常吃的醋基本都是勾兑的

记者就这一传言向业内人士求证时，山西金醋生物科技公司总裁王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%。

王建忠表示，勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，几乎不多。

据介绍，正规液态醋制造时先要对大米等原材料高温酒化然后醋化，这有一个发酵周期，酿醋的周期标准是在28天左右，如果是山西陈醋的话，还要有沉淀的过程，需要放两三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产。

王建忠说，它标明老陈醋，它打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看细则，里面成分一般都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。

xiaohu

国家允许勾兑 并制定了标准

中国每年消费约330万吨的食用醋，大约有3000多家生产企业，即便如恒顺醋业这样的上市公司，目前每年食用醋的产量也只有18万吨，其他企业所占的市场份额更小，多而散的局面导致监管较为困难。

另外，业内人士指出，在通胀压力下，醋的价格并不能任意调整，使得一些企业铤而走险，通过勾兑，缓解成本压力。勾兑醋大行其道，直至统治整个食用醋市场，还有一个很重要的原因是，国家允许所谓的调味醋生产，并且制定了国家标准。

2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。

北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永说，勾兑醋并没有犯规，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。

标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因为利益的驱使，这一禁令并没有多少限制效果。据王占永介绍，现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成，还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸，这样可以降低生产成本。可怕的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术同样无法鉴定。

王占永说，冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了。

另外，“配制食醋标准”中规定，“配制食醋中酿造食醋的比例(以醋酸计)不得小于50%”，但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不小于50%的醋酸根本无法鉴定。

来源：济南日报

xiaohu

我们还能不能找到可以信任的品牌？当揭开黑幕，每一单都是丧心病狂的造假和欺骗？

xiaowang

未看到此帖前，我还一直以为，多吃些醋对身体是有好处的。

现在看来，吃醋也是不安全的。

问题出在哪儿？

怎么解决食品安全问题？

有关部门到哪儿去了？

若我安可

恒顺醋业是江苏镇江的。

我待的这地方，家家户户吃的醋基本上都只认镇江恒顺这牌子。连我这不怎么爱吃醋的人都觉得口感很好。

有兴趣可以看下当地人在假醋危机到来时怎么看待自己的恒顺醋：

http://bbs.my0511.com/f152b-t3499434z-2-2 [焦点话题] 镇江恒顺醋是否为勾兑的请速解释

[此帖子已经被作者于[lastedittime]1312750633[/lastedittime]编辑过]

谭顺元

最好的醋应该还是俺奶奶那辈用黄酒做的，货真价实！

Blues

为毛以前的人说在山西醋厂工作的人从来不得感冒的？？？

Blues

QUOTE:

以下是引用若我安可在2011-08-08 04:43:44的发言：

恒顺醋业是江苏镇江的。

我待的这地方，家家户户吃的醋基本上都只认镇江恒顺这牌子。连我这不怎么爱吃醋的人都觉得口感很好。

有兴趣可以看下当地人在假醋危机到来时怎么看待自己的恒顺醋：

http://bbs.my0511.com/f152b-t3499434z-2-2 [焦点话题] 镇江恒顺醋是否为勾兑的请速解释

那咱还是先吃镇江的恒顺醋吧。

晓狐

我特地找出家中的陈醋来，发现是我当时专门挑的山西老陈醋，据说是古法密制，有沉淀物。

但是也要加防腐剂，我郁闷了。

边城一刀

QUOTE:

以下是引用晓狐在2011-08-08 17:01:56的发言：

我特地找出家中的陈醋来，发现是我当时专门挑的山西老陈醋，据说是古法密制，有沉淀物。

但是也要加防腐剂，我郁闷了。

古法是没有防腐剂滴。